Millefeuille de pomme de terre & champignon, sauce Basilic

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pommes de terre de belle taille

4 Champignons de Paris bien fermes

150 g de jeunes pousses d'épinard ou de roquette

Noix de cajou

Copeaux de parmesan

1 citron

Sel et poivre selon les goûts

Sauce Crudités Basilic Barilla

Laver les pommes de terre. Les placer en conservant la peau dans une casserole. Les recouvrir d'eau froide et démarrer la cuisson jusqu'à ébullition puis poursuivre environ 25mn (selon leur taille). Retirer de l'eau et laisser refroidir.

Brosser les champignons sous l'eau froide. Les émincer finement avec une mandoline et les arroser de jus de citron.

Laver et égoutter les jeunes pousses . Émincer les pommes de terre.

Dans le plat de service individuel alterner lamelles de pomme de terre et lamelles de champignon.

Parsemer de copeaux de parmesan et de noix de cajou. Disposer les jeunes pousses harmonieusement.

Servir accompagné d'une coupelle de Sauce Crudités Basilic Barilla et régalez vous !