Morceaux de Coq de Licques marinés au cidre

Des morceaux de coq marinés pendant une nuit ( ou 1/2 journée ) dans du cidre brut avec des carottes en rondelles , ail , oignon et bouquet garni. Poser les morceaux sur du papier absorbant et mettre à colorer dans une cocotte avec beurre / huile d'olive , garder ces morceaux dans un récipient de temps de faire roussir des lardons avec carottes ail et oignon, remettre les morceaux de coq et recouvrir de la marinade passée au chinois. Laisser mijoter 3h à feu doux.