Le Salmorejo est une spécialité très populaire en Andalousie dans la région de Cordoue. C'est là bas que je l'ai goûté pour la 1ére fois il y a quelques temps... Et c'est ici que je le consomme maintenant depuis que la marque Alvalle l'a commercialisé, nutri score A. Je vous conseille d'essayer cela change du Gazpacho. Vous pouvez même le servir à vos invités qui bien souvent ne connaissent pas. Pour cela servez le dans des petites assiettes à soupe,(ou même des verrines pour l'apéro) puis émiettez du jaune d'œufs cuit et un peu de blanc cuit coupés en petits morceaux et la touche final quelques copeaux de jambon cru que vous aurez fait saisir auparavant pour plus de croustillant ! Servir bien frais, c'est bon et ça change ! Bon appétit

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