Une planche apéro royale, sutout quand il fait chaud et on ne veut pas allumer le four 😅: des rilletes, du hareng, des cornichons, du haddock, sauce bernaise, des tomates cerises et, bien sur, la truite fumée Ovive, qui a sa place d'honeur!

Si vou voulez faire votre propre sauce bernaise, voici la recette:

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin sel, poivre 150 g de beurre 2 jaunes d'oeuf 5 cuillères à soupe de vin blanc 3 cuillères à soupe d' estragon frais ou séché 1 échalote émincée très finement

Dans un poêlon, verser le vin blanc, le vinaigre ainsi que 2 cuillères d'estragon, sel, poivre ainsi que l'échalote émincée.
Faire cuire +/- 10 minutes afin de réduire un peu.
Retirer du feu et attendre quelques minutes. Ajouter les 2 jaunes et fouetter.
Remettre sur le feu doux et mélanger sans arrêt pour monter la béarnaise. Attention les jaunes d'oeufs cuisent à 70° donc bien mélanger et surveiller la cuisson.
Dès que le sabayon est pris, retirer du feu et ajouter le beurre bien froid coupé en petits morceaux (morceau par morceau)
Bien mélanger au fouet.
Rectifier l'assaisonnement et ajouter l'estragon restant.