Pour des muffins bien moelleux

Pour mes muffins maison, j’ajoute ½ cuillère à café rase de Bicarbonate La Baleine à la pâte avec un peu de jus de citron. L’acidité du citron permet au bicarbonate de réagir et contribue à faire lever la pâte pour obtenir des muffins bien gonflés et moelleux.

Ma recette pour 9 muffins yaourt-citron :

• 1 yaourt nature (125 g) • 2 œufs • 150 g de farine • 90 g de sucre • 60 ml d’huile neutre • 2 c. à soupe de jus de citron • ½ c. à café rase de Bicarbonate La Baleine • 1 sachet de sucre vanillé • 1 pincée de sel

Je mélange les œufs et le sucre, puis j’ajoute le yaourt, l’huile et le jus de citron. J’incorpore ensuite la farine, le bicarbonate, le sucre vanillé et le sel.

Je répartis la pâte dans 9 moules à muffins et j’enfourne à 180 °C pendant environ 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Et voilà une astuce toute simple pour des muffins maison bien gonflés et surtout très moelleux à l’intérieur ! 🧁💚