Quiche sans pâte courgettes, truite fumée, fromage ail et fines herbes à la poêle

Avec la canicule, pas question de chauffer le four ! Cette recette se cuit doucement à la poêle et se mange chaude ou froide.

Ingrédients : 4 courgettes moyennes 4 tranches de truite fumée 4 œufs 4 cuillerées à soupe de fromage ail et fines herbes 15 olives vertes 1 zeste de citron finement râpé Poivre

Préparation: Laver et éplucher les courgettes. Les couper en dés. Les faire revenir et dorer dans une grande poêle. Couper les tranches de truites fumées en lanières. Dans un saladier, battre les œufs avec le fromage à l’ail et fines herbes, rajouter le zeste de citron, les lanières de truite, les olives coupées en 2, poivrer. Incorporer les courgettes. Mettre à cuire doucement (4/5) dans la poêle graissée avec un peu d’huile d’olive 15 mn environ. Au besoin mettre un couvercle. Arrêter la cuisson quand le flan est cuit. Délicieux chaud ou froid.