Quiche truite fumée et épinard

mon coup de coeur de l´ete la quiche truite/epinard accompagnee d´une petite salade: pour cela, j´utilise une pate brisee ou feuilletee sur laquelle j´etale une couche epaisse d´epinard. puis je rajoute du saumon ou de la truite que je recouvre d´un melange de creme, oeufs et lait tout ca au four pour 40 min et je sers le tout avec une petite salade roquette de preference...