Salade estivale de truite fumée, pêche rôtie et vinaigrette au miel

Pour 4 personnes

200 g de truite fumée Ovive 2 pêches jaunes 120 g de jeunes pousses (roquette et mâche) 1 avocat mûr 100 g de concombre 80 g de feta émiettée 30 g de noix de pécan concassées Quelques feuilles de basilic frais

Pour la vinaigrette

3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de miel 1 cuillère à café de moutarde douce Poivre du moulin Préparation Coupez les pêches en quartiers et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Coupez l'avocat et le concombre en dés. Disposez les jeunes pousses dans un grand saladier ou sur un plat. Ajoutez les pêches rôties, l'avocat, le concombre, la feta et les noix de pécan. Déchirez délicatement les tranches de truite fumée et répartissez-les sur la salade. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette puis versez-la juste avant de servir. Parsemez de basilic frais ciselé.