Salade quinoa crevettes - super fraiche !

Pour une salade super fraiche avec des notes de menthes voici ce que j'aime préparer . Salade de quinoa aux crevettes 🥗🍤 Ingrédients (pour 4 ) 240g Quinoa 400g Crevettes 300g Tomates cerises 1 Concombre 4/5 feuilles de Menthe fraîche 4 cas de Pignons de pin (ou amandes) 4 cac de Vinaigre de cidre Huile d’olive (4 cas) Sel Poivre

Préparation

Étape 1 Dans une casserole d’eau bouillante, cuire le quinoa selon les instructions de préparation.

Étape 2 Optionnel : dans une poêle chaude, faire griller les pignons. Réserver lorsqu’ils sont bien dorés.

Étape 3 Laver les tomates et le concombre puis les couper en cubes.

Étape 4 Une fois le quinoa cuit, le rincer à l’eau froide pour le refroidir et l’égoutter.

Étape 5 Dans un saladier, ajouter :

le quinoa, le vinaigre, l’huile d’olive, les crevettes, les tomates, le concombre, la menthe ciselée, les pignons/amandes.

Saler, poivrer, mélanger… c’est prêt ! 😋