C'est entre '854 et '859 que le moines de Saint -Sauveur-De-Redon reçoivent en donation plusieurs marais -salants sur la presqu'île de Guérandaise....Du sel marin récolté de manière artisanale. Non raffiné, il conserve sa couleur grise naturelle et est naturellement riche en magnésium, calcium, potassium et oligo-éléments.