Couleur ambrée, légèrement caramélisée - Saveur douce - Goût plus aromatique que le sucre blanc qui donne une touche plus gourmande aux préparations - Une alternative locale au sucre roux de canne c'est bien pour l'environnement ainsi que pour l'aide apportée aux betteraviers, mais beaucoup moins de saveur qu'un pur canne -