Suisse de Valence

Voici mon utilisation préférée et indispensable du bicarbonate alimentaire la Baleine : en pâtisserie. Voici la recette : 250 g farineT45, 100g sucre, 75 g beurre, 1 oeuf, 5 grammes de bicarbonate , 50 grammes d'écorces d'oranges confites et un verre moitié rhum, moitié eau de fleur d'oranger. Mélanger le tout, puis sur une plaque de cuisson, donner la forme d'un bonhomme, assez épais, 2 cm environ. ATTENTION le bicarbonate est indispensable. Lui mettre des boutons , les raisins secs font bien l'affaire.Ne pas trop le faire cuire, 15 à 20 minutes.

Histoire : ce gâteau sablé rend hommage aux gardes suisses du pape Pie VI mort à Valence en 1799.