Ingrédients : 8 tranches fines de pain de campagne ou de seigle, légèrement grillées 1 pack de truite fumée Ovive (env. 120g) 100 g de fromage de chèvre frais (type Petit Palet ou Chavroux) 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1/2 botte de radis roses, lavés et tranchés très finement Quelques brins d'aneth frais, ciselés 1 cuillère à café de zeste de citron jaune, râpé Poivre noir du moulin Optionnel : quelques pignons de pin torréfiés

Préparation (15 minutes) : Préparation de la base crémeuse : Dans un petit bol, mélangez le fromage de chèvre frais avec la crème fraîche épaisse jusqu'à obtenir une texture onctueuse et facile à tartiner. Ajoutez la moitié de l'aneth ciselé, le zeste de citron jaune, et une bonne pincée de poivre noir. Mélangez bien.

Préparation de la truite : Sortez la truite fumée Ovive du réfrigérateur quelques minutes avant l'assemblage pour qu'elle soit plus malléable. Assemblage : Tartinez généreusement chaque tranche de pain grillé avec le mélange de chèvre frais. Disposez délicatement des lamelles de truite fumée Ovive sur la crème de chèvre, de façon à couvrir la surface. Répartissez les rondelles de radis croquants de manière esthétique sur les toasts.

Terminez en parsemant le reste de l'aneth frais ciselé et, si vous le souhaitez, quelques pignons de pin torréfiés. Servez immédiatement, accompagné d'une petite salade de roquette pour une entrée ou un apéritif d'été léger et rafraîchissant.