Tartine avocat, fromage frais, truite fumée & œuf poché

Ecrasez l'avocat avec le jus d'un citron vert. Salez et poivrez. Faites griller le pain préalablement badigeonné d'huile d'olive sur la grille de votre four en mode grill. Etalez une couche de fromage frais puis d'écrasé d'avocat sur la tartine puis des lamelles de truite fumée. Préparez l'oeuf poché, en faisant bouillir 2 litres d’eau avec 1/4 de verre de vinaigre, préalablement salée, dans une grande casserole. Lorsque l’eau bout, maintenez à petite ébullition sur feu moyen. Cassez les œufs un par un dans une tasse. Approchez celle-ci très prés de l’eau frémissante, pour y faire glisser les oeufs plus facilement. Lorsque le blanc commence à prendre, ramenez le délicatement sur chaque oeuf avec une cuillère. Au bout de 3 minutes environ, égouttez les oeufs pochés à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur un torchon pour terminer de les égoutter. Posez un oeuf poché sur chaque tartine puis salez et poivrez avant de déguster.