Terrine de poissons à la truite fumée Ovive

Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients : • 4 à 6 tranches de truite fumée Ovive • 500g de poisson blanc (lieu, cabillaud, colin...) • 180 ml de crème fraîche épaisse légère • 4 oeufs • 1 échalote • brins de ciboulette • 2 cuillères à soupe de maïzena • Beurre • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre

Étapes de préparation :

1. Découper le poisson en cubes et le faire revenir à la poêle dans l'huile d'olive. Quelques minutes suffisent pour faire évaporer un peu d'eau. Égoutter si nécessaire et débarrasser dans un saladier. Écraser le poisson à la fourchette.
2. Dans la poêle utilisée pour le poisson, faire revenir l'échalote émincée avec une noix de beurre.
3. Dans le saladier, ajouter les œufs, la crème fraîche, les échalotes, la maïzena. Mélanger à la fourchette.
4. Détailler la truite fumée Ovive en lanières et l'incorporer à la préparation. Mélanger de manière à obtenir une répartition homogène.
5. Ajouter la ciboulette hachée. Mélanger à nouveau.
6. Saler et poivrez à votre convenance.
7. Beurrer généreusement l'intérieur d'une terrine ou d'un plat à cake. Verser la préparation.
8. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire au bain-marie pendant 45 minutes.
9. Laisser tiédir avant de démouler.
10. Servir la terrine tiède ou, pour plus de fraîcheur, froide après un passage de quelques au réfrigérateur. Accompagner d'aïoli.