Un lait qui apporte de l'onctuosité

Le lait ribot, un lait fermenté, de Paysan Breton a une texture très onctueuse ce qui donne une texture vraiment fondante quand on l'utilise pour faire une purée par exemple. Attention cependant, le gout n'est pas aussi neutre que du lait classique et donc une petite amertume est apportée mais elle est facilement cachée par du poivre par exemple.