Recettes

220 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 100 g de beurre fondu 2 oeufs 125 ml de lait 1/2 ecreme Dans un saladier bien melanger les ingredients pour obtenir une pate liquide La deposer dans un moule carre puis ajouter 2 kg de pommes epluchees et coupees en morceaux 1 c a c de cannelle Faire cuire 20 mn a 180 °C dans un four prechauffe Pour la creme anglaise 80 g de sucre en poudre 50 cl de lait 1/2 ecreme Gousse vanille 3 jaunes d’oeufs Porter le lait a evullition avec la gousse de vanille fendue en deux. Blanchir les jaunes d’oeufs et le sucree Verser le lait bouillant sur le melange oeufs/sucre et remettre a cuire en remuant energiquement afin de ne pas avoir de grumeaux. Verser la creme anglaise sur la base pate+pommes, remettre au four 20 mn. Deguster tiede ou froid, tres bon egalement le lendemain. Pas tres joli mais delicieux, recette qui demande tres peu de sucre.

pour parfumer les crèmes et les glaces au café , rien de mieux que faire soi même son parfum 3 C à S de sucre 3 C à S d'eau 2 C à S de café soluble Mettre les ingrédients dans une casserole, faire bouillir 1 minute puis laisser mijoter un peu attendre que cela refroidir puis mettre dans flacon et conserver ensuite au frigo

MELANGER 4OEUFS DEUX YAOURTS NATURE ET UNE CUILERDE DE CREME FAICHE AJOUTER DES MORCEAUX DE BACON

Ingrédients : 200 gr riz Kamalis, 2 oeufs, 1 boite d'anchois, 1 bocal de piquillos en lanière, 1 échalotte, Cornichons, vinaigrette maison, olives, surimi.  Faire cuire le riz à convenance, pour ma part je l'aime bien fermeFaire les œufs : durs :))Faire écouler les piquillos, couper en lamelle l'échalote, en rondelles les cornichonsDans un grand saladier :Mettre le riz, les piquillos, les oeufs, les anchois, les olives, l'échalote, le surimi (ou pas pour certaines ;) ), les cornichons et mélanger le toutMettre au frigidaire pendant au moins 1 heureAu service, libre choix vinaigrette maison (pour moi), un filet d'huile d'olive ou de vinaigre de cidre

Ingrédients : 4 kg de viande de chèvre, 3 oignons, 4 ou 5 gousses d'ail, 3 litres de vin rouge, 4 feuilles de laurier, sel, poivre, paprika douce ou forte, 3 branche de persil, 50 cl d'huile d'olive,  peler et couper en lamelle ail et oignonDans une grande cocotte en terre cuite :Mettre les morceaux de viande de chèvre et verser l'huile d'oliveVerser le vin, saler poivrer, paprika, ail, oignon, laurier, persilPour la cuisson, l'idéal est d'avoir un four à bois, c'est plus traditionnel. Sinon au four classique à 170°C pendant 4 heuresIl faut couvrir la cocotte, tourner de temps en temps et rajouter du vin si besoinVoilà une recette vraiment portugaise, le problème étant de trouver de la viande de chèvre.Pour l'accompagnement j'ai épluché des pommes de terre puis je les ai cuites à l'eau et rajouté au moment du service dans des petites cassolettesOn oubliera pas de faire aussi en légumes des grelos (feuilles de repousses de navets)L'histoire veut que cette recette ait été inventée au moment des guerres napoléoniennes. Les français emportant toute la viande de qualité laissant que les vieilles chèvres . Le vin a été mis du fait que l'eau était empoisonnée

Ingrédients :1 pâte feuilletée, 4 oeufs, 200 gr de foie gras mi-cuit ou cuit, Emmental râpé, sel, poivre, Herbes de Provence, 40 Cl de crème fraiche épaisse,  Mettre du papier cuisson au fond du plat à tarte. Y déposer la pâte feuilletée, la "piquer" avec une fourchette. Répartir le foie gras sur la pâte (en tranches ou petits morceaux)battre les œufs dans un c ul de poule y rajouter la crème fraiche, sel, poivre, herbes de Provence. Verser la préparation sur le foie gras. Enfourner à 200° C pendant 20 à 25 min. Voilà vous avez utilisé votre restant de foie gras (on prévoit souvent "large" )

Une bonne tablette de chocolat noir bio Carrefour que l'on fait fondre au bain marie.ajouter quelques fruits secs les mélanger au chocolat fondu et remplir des petits moules....( J'ai remplacé les moules par des emballages de gâteaux secs) Une fois refroidi démouler le tour est joué

350 gfarine 4gros oeufs 1 sachetlevure chimique 8 clhuile d'olive 20 cllait 2 petitescourgettes bio 200 gbûche de chèvre Saint-LoupSAINT LOUP BUCHE DE CHEVRE 180G 125 glardons allumette La préparation1Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6). Cela assure une cuisson uniforme dès l'introduction du cake.2Peser et préparer tous les ingrédients pour faciliter le processus de mise en place.3Faire revenir les lardons à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les réserver. Cela permet de concentrer leur saveur.4Couper les courgettes en fines rondelles et les dorer dans la poêle. Ne pas trop cuire pour conserver leur texture.5Mélanger la farine avec la levure chimique dans un saladier. Cela garantit une répartition uniforme de la levure.6Ajouter les œufs un à un, puis incorporer progressivement le lait. Bien mélanger pour une pâte lisse et homogène.7Couper le fromage de chèvre en dés et les incorporer à la pâte avec les lardons et les courgettes. Réserver quelques rondelles de courgette pour la décoration.8Beurrer et chapelurer un moule à cake pour éviter que le cake ne colle et pour faciliter le démoulage.9Verser la pâte dans le moule et disposer les rondelles de courgette réservées sur le dessus pour une présentation attrayante.10Enfourner et cuire environ 1 heure. Utiliser la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson : elle doit ressortir propre.11Laisser tiédir le cake avant de démouler pour éviter qu'il ne se brise.12Servir tiède ou à température ambiante, accompagné d'une salade pour un repas complet.