La plantation du gingembre à l’extérieur se fait idéalement à la fin du printemps ou au début de l’été, mais on peut aussi l’effectuer à l’intérieur vers la fin de l’hiver ou au début du printemps. Il est toutefois important de ne pas laisser votre gingembre à l’extérieur durant la saison froide. Une fois l’automne arrivé, il est donc impératif de rentrer votre plant de gingembre dans la maison et de le disposer dans un endroit lumineux ou sous éclairage artificiel. La récolte du rhizome pourra être effectuée quelques mois plus tard, soit à la fin de l’automne ou au début de l’hiver. Tout d’abord, il vous faut acheter un rhizome de gingembre frais et bien charnu dans un supermarché ou dans un magasin d’alimentation naturelle si vous préférez du gingembre bio. Plantez ensuite le rhizome dans un contenant large, faisant 35 à 40 cm de diamètre, rempli d’un terreau composé de tourbe de sphaigne et de compost. Assurez-vous de disposer le rhizome à la surface du terreau, de façon que sa partie supérieure soit légèrement sortie de terre. Le gingembre est une plante tropicale qui adore la chaleur et l’humidité constante. Une température variant entre 22 °C et 25 °C lui convient parfaitement. L’utilisation d’une couche froide, d’un tunnel de polyéthylène ou d’une petite serre peut être bénéfique pour le gingembre, particulièrement au printemps et à l’automne. Afin d’éviter qu’il pourrisse, il ne faut pas trop l’arroser avant qu’il ait pris racine. Durant cette période, l’arrosage doit alors être effectué uniquement quand la surface du terreau est sèche. On peut arroser davantage lorsque les tiges sont bien développées, soit une à deux fois par semaine.