cuisson des pates au torchon

j'ai toujours vu ma mère et ma grand mère le faire.. faire bouillir l'eau des pates, mettre les pates, attendre la reprise de l'ébullition puis couper le feu. couvrir d'un torchon plié en 2 ou en 4 et mettre un couvercle. La cuisson est parfaite au bout de 10mn et sans gaz ou électricité! on peut ouvrir en cours de route pour mélanger un peu, puis bien remettre le torchon et le couvercle..