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Georgette
Membre du mois
01/05/24-16:29 (édité le 01/05/24-16:33)

Accras de Morue

Ingrédients :500 gr de morue400 gr de farine1 paquet 1/2 de levure chimique1 verre 1/2 de lait3 œufs4 oignons blancs nouveaux1 bouquet de ciboulette (du jardin)2 grosses gousse d'aïl1 c à c 1/2 de thym frais (du jardin)1/2 botte de persil (du jardin)un peu de piment fort (j'ai utilisé de la purée de piment)poivresel (peu)Réalisation :La veille, faire dessaler la morue : la faire tremper dans de l'eau durant 24 heures en changeant l'eau 3 à 4 fois. Pour ma part, je mets la morue dans une passoire posée dans un grand saladier : ainsi, le sel se dépose au fond du saladier.Le jour même  : couper la morue en morceaux  :les mettre dans le bol du robot muni du couteau : hâcher mais pas trop finement (utiliser la fonction pulse du robot si vous l'avez) :Dans un saladier, mélanger les 400 gr de farine avec 1 paquet 1/2 de levure. Ajouter la morue hâchée puis 1 verre 1/2 de lait. Mélanger.Dans le bol du robot muni du couteau mettre les oignons nouveaux, les gousses d'aïl, la c à c 1/2 de thym, la 1/2 botte de persil, le poivre, le sel et le piment. Hâcher le tout mais pas trop fin.Couper la ciboulette au couteau (cela permet de lui garder tout son parfume contrairement à la coupe aux ciseaux) :Mélanger toutes les herbes puis les ajouter à la pâte de morue. Ajouter enfin les 3 œufs et bien mélanger le tout.Laisser reposer au minimum 1 h au réfrigérateur :Faire chauffer la friteuse à 190°.  Une fois l'huile arrivée à température, faire glisser la pâte dans l'huile à l'aide de 2 cuillères à café. Faire tourner les accras dans l'huile afin qu'ils cuisent uniformément.Les égoutter sur du papier absorbant et les maintenir au chaud (four 80°). Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. Avec cette quantité de pâte, j'ai fait une quarantaine d'accras de bonne taille et ai mis un peu de pâte au congélateur pour un prochain apéro !
Accras de Morue
Miettes de morue dessalée CARREFOUR LE MARCHÉ
🍽️ Type de plat
Apéritifs
🕐 Temps de préparation
< 30 min
🔥 Temps de cuisson
< 15 min
🧑‍🍳 Difficulté
Moyen
👛 Coût
€€
📋Particularité
Equilibré
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