beignets de ma maman

Etape 1 : Pour une douzaine de gros beignetsDélayez la levure dans le lait tiède. Etape 2Dans un saladier, mélangez 250 g de farine, 20 g de sucre, et une bonne pincée de sel. Faites un puits et mettez les œufs et le jaune, l’huile d’olive et la levure délayée dans le lait. Remuez avec une spatule en bois en incorporant peu à peu la farine. Etape 3Ajoutez l’eau-de-vie. Puis, rajoutez peu à peu la farine restante et pétrissez avec vos doigts jusqu’à former une boule de pâte bien souple. Mettez un peu de farine au fond du saladier, placez-y la boule de pâte, recouvrez d’un torchon humide et faites lever dans un endroit chaud. Etape 4Lorsque la pâte a doublé de volume, prélevez des petits morceaux de pâte de la taille d’une grosse noix. Etape 5Étirez la boule de pâte de tous les côtés en faisant tourner la pâte entre vos doigts jusqu’à obtenir grosso modo un diamètre de 12 à 15 cm : la pâte doit être fine au centre et plus épaisse sur les bords.AstuceHuilez légèrement vos mains avant de façonner les beignets pour éviter que la pâte ne colle aux doigts.Ne rajoutez pas de farine, la pâte doit rester bien souple et très légèrement collante. Ce poids en farine suffit largement pour confectionner la pâte à beignets. Etape 6Faites chauffer l’huile de friture. Plongez-y les beignets et faites-les cuire des deux côtés (la cuisson est très rapide). Etape 7Égouttez-les dans du papier absorbant puis saupoudrez-les de sucre en poudre.