Cake aux fruits confits

Pour 6 personnes - 220 g farine - 125 g sucre en poudre - 125 g de beurre - 3 oeufs - 100 g de fruits confits - 50 g de raisins secs - 1/2 sachets de levure - 5 cl de rhum Faire tiédir le rhum dans une casserole. Y plonger les raisins secs hors feu pendant une trentaine de minutes. Préchauffer le four à 180 °. Dans un saladier mélanger les 3 jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre. Battre les 3 blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine et la levure au mélange jaunes d'oeuf sucre puis le beurre fondu en mélangeant bien. Terminer par les blancs en neige en soulevant délicatement la pâte Égoutter les raisins secs et les incorporer a la préparation. Saupoudrer les fruits confits coupés en petits morceaux avec un peu de farine de manière a bien les enrober. Les ajouter à la préparation. Verser le tout dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné. Enfourner 45 minutes