Champignons à la Grecque - Idéal pour l'apéro

Pour 4 personnes Couper 2 échalotes et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive Rajouter environ 2 verres de vin blanc et un bouquet garni et laisser mijoter environ 10 minutes Mettre la moitié d'un tube de concentré de tomates et 2 sucres Assaisonner au goût : sel, poivre, piment de Cayenne et herbes de Provence et laisser 5 minutes Ajouter 2 boîtes de champignons entiers et laisser une bonne dizaine de minutes Servir chaud, froid ou tiède Idéal pour l'apéro ou en accompagnement de grillades