Confiture de Pêches Plates .

Ingredients : 1 kg pêches plates bien mûres700 g sucre cristallisé1 citron jus de citron1 gousse de vanilleInstructions :Laver les pêches, les éplucher, les dénoyauter et les couper en morceaux.Dans une bassine à confiture, mélanger les morceaux de pêches avec le sucre cristallisé, la gousse de vanille fendue et le jus de citron.Laisser macérer pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit, pour que les fruits libèrent leur jus.Porter le mélange à ébullition et laisser cuire à feu moyen pendant environ 1 heure, en remuant fréquemment et en écumant si nécessaire.Tester la prise en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide; si elle se fige, la confiture est prête.Remplir les pots préalablement stérilisés de confiture encore chaude, fermer les couvercles et les retourner jusqu’à refroidissement complet.Pour stériliser les pots, les plonger dans l’eau bouillante pendant 10 minutes puis les sécher. La confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.