Confitures de Courgettes

Ingrédients pour faire les confitures de courgettes : 2 kg de courgettes 1 kg de sucre cristalisé (ou moitié sucre spécial confitures et sucre normal) 1 c.à.c de sel 1 c.à.c de vanille liquide 3 citrons Temps total: 2 h 20 min Préparation: 20 min Repos : une nuit Cuisson: 2 h ÉTAPE 1 Retirer les zestes de citrons avec un économe, les faire bouillir 2 fois dans l'eau chaude. ÉTAPE 2 Tailler les citrons à vif, enlever les pépins, les couper et les mettre dans un mixer avec les zestes qui auront été coupés en trés petits morceaux. Mixer. ÉTAPE 3 Couper les courgettes lavées, sans les éplucher. ÉTAPE 4 Mettre l'ensemble dans un saladier et faire reposer au frais toute une nuit (Courgettes+citrons+sucre+sel+vanille). ÉTAPE 5 Le lendemain faire cuire dans une marmite en remuant de temps en temps pendant environ 2 h. ÉTAPE 6 Verser dans les pots à confiture.