crème noisette
ingrédients :200 g de noisettes100 g de farine1 litre de lait150 g de sucre (ajuster selon votre goût)1 cuillère à café d'extrait de vanille1 pincée de selEau de rose ou fleur d'oranger (facultatif, pour parfumer)Préparation :Préparer les noisettes :Faire griller les noisettes à sec dans une poêle ou au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent une bonne odeur.Laisser refroidir puis frotter les noisettes dans un torchon propre pour enlever la peau.Moudre les noisettes :Mixer les noisettes jusqu'à obtenir une poudre fine. Vous pouvez passer cette poudre au tamis pour obtenir une texture encore plus fine.Préparer la crème noisette :Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu moyen.Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre de noisettes et la pincée de sel.Ajouter progressivement ce mélange au lait chaud en remuant constamment pour éviter les grumeaux.Continuer à cuire la préparation à feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.Ajouter l'extrait de vanille et, si désiré, quelques gouttes d'eau de rose ou de fleur d'oranger.Cuisson et texture :La crème doit avoir une consistance épaisse mais lisse.Poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à obtenir la texture souhaitée.Service :Verser la crème noisette dans des bols individuels ou dans un grand plat.Laisser refroidir avant de servir. Vous pouvez garnir de noisettes concassées ou de fruits secs selon vos préférences.Astuces :Variante de sucre : Vous pouvez utiliser du sucre brun ou du miel pour varier les saveurs.Conservation : La crème noisette peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.Texture : Si vous préférez une texture plus lisse, passez la crème au mixeur plongeant après cuisson.
Bon appétit !
🕐 Temps de préparation
< 30 min
🔥 Temps de cuisson
< 30 min