Croquettes de colin à la coriandre

Ingrédients pour 4 personnes : - 500g de filet de colin surgelé Carrefour 🐟 - 1 oignon rouge 🧅 - 80g de noix de cajou - 1 bouquet de coriandre 🌿 - 1 cuillère à café de piment d’Espelette 🌶️ - 2 pincées de cumin en poudre - 8cl d’huile d’olive - Sel 🧂 Préparation : 1. Coupez les filets de colin décongelés en morceaux, mettez-les dans le bol d’un hachoir, mixez pour que la chair soit grossièrement hachée. 2. Epluchez et hachez l’oignon, faites-le fondre 3 min dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, laissez refroidir. ❄️ 3. Hachez la coriandre et les noix de cajou avec un couteau. 🔪 4. Mélangez la chair de colin dans un récipient avec l’oignon, les noix de cajou, le piment d’Espelette, le cumin et du sel. 🧂 5. Formez des croquettes de la taille d’une grosse noix avec les mains. 6. Faîtes les cuire 5 min de chaque côté dans une poêle à feu moyen avec le reste d’huile d’olive. 7. Servez avec une salade et accompagnez d’un fromage blanc aux herbes et au citron. 🍋