Gâteau caramélisé ananas noix de coco

- Dans une casserole faire caraméliser 120 g de sucre avec deux cuillères à café du jus d'ananas. - verser ce caramel dans un moule rond et plat. - Repartir des tranches d'ananas sur ce caramel. Dans un saladier battre deux oeufs avec 100 g de Sucre. Ajouter 100 g de farine, 40 g de noix de coco en poudre et une cuillère a soupe de crème fraîche. Ajouter un peu du jus d'ananas. Terminer par un sachet de levure en poudre. Verser cette pâte sur les ananas et mettre au four une trentaine de minutes en surveillant la cuisson. Renverser le gâteau cuit sur un plat .