GÂTEAU SANS FARINE AU CHOCOLAT ET À LA BETTERAVE

• 300 g de betterave cuite, pelée et réduite en purée• 4 gros oeufs• 4 c à s de miel acacia de qualité ( ou autre miel selon les goûts)• 1 c à c d'extrait de vanille• 1 c à s de cacao en poudre ( + un peu pour saupoudrer)• 1 c à c de levure chimique • 1 pincée de sel• 125 g de poudre d'amandes• 135 g de chocolat noir 70% de cacao• 4 c à s d'huile d'olive • Préchauffez le four à 180°C, chaleur conventionnelle. Graissez ou tapissez de papier cuisson un moule à fond amovible de 22 ou 24 cm. • Dans un grand saladier, mélangez la betterave, les oeufs, le miel, l'extrait de vanille, le cacao en poudre, la levure et le sel. Une fois les ingrédients bien mélangés, ajoutez la poudre d'amandes. • Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez l'huile tout en remuant. Incorporez ce mélange à la pâte, jusqu'à obtention d'une texture homogène. • Versez la préparation dans le moule, enfournez et laissez cuire 35 à 40 min ( le temps de cuisson peut varier selon les fours ). Enfoncez un pic au centre du gâteau pour vérifier la cuisson, il doit ressortir sec. • Laissez complètement refroidir le gâteau hors du four avant de la démouler. Saupoudrez-le d'un peu de cacao (facultatif) et servez tel quel ou accompagné d'un peu de crème fouettée.ce gâteau est sans lactose, sans gluten et super bon 🤗