Grand Maman ne vas pas être contente
Un plat typique de fin d'année symbole de fête dans la famille :
Rôti de Magret de Canard aux Épices et Poires Caramélisées.
Ingrédients :
Pour le rôti :
2 magrets de canard
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de quatre-épices Sel et poivre
Pour les poires caramélisées :
4 poires fermes mais mûres
50 g de beurre
50 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
1 étoile de badiane
Instructions :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6 sur le mien).
Préparez le rôti de magret en incisant la peau des magrets en croisillons sans entailler la chair. Mélangez le miel avec la cannelle, le gingembre, le quatre-épices, le sel et le poivre. Enduisez les magrets de ce mélange. Placez les magrets l'un contre l'autre, peau à l'extérieur, et ficelez-les ensemble pour former un rôti. Placez le rôti dans un plat allant au four et enfournez pour environ 20 à 25 minutes, selon la cuisson désirée (rosé ou bien cuit). Pendant ce temps, préparez les poires caramélisées. Pelez les poires et coupez-les en quartiers, en retirant le cœur et les pépins. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et la badiane. Laissez caraméliser légèrement. Ajoutez les quartiers de poires dans la poêle et faites-les caraméliser à feu moyen, en les retournant régulièrement pour qu'ils soient bien enrobés de caramel et cuits uniformément. ( L'odeur est absolument incroyable ) Une fois le rôti cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper en tranches. Servez les tranches de rôti accompagnées des poires caramélisées et d'un peu de sauce du plat si désiré. En option et pour une petite gourmandise en plus, vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre rôties aux herbes ou d'une purée de panais pour une touche hivernale.
Bon appétit et joyeuses fêtes !
🕐 Temps de préparation
< 15 min
🔥 Temps de cuisson
< 45 min
📋Particularité
De saison, Sans gluten
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