Joues de porc avec une sauce roquefort

Joues de porc6Échalote(s)2Beurre80 gRoquefort200 gCrème fraîche6 c. à soupeHuile3 c. à soupeCibouletteSel poivre du moulinPRÉPARATION :Pelez et hachez finement les échalotes.2Émiettez le roquefort.3Ciselez la ciboulette.4Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les échalotes et faites-les blondir en remuant sans arrêt avec une spatule en bois. Ajoutez alors le roquefort et faites cuire 2 min. Versez enfin la crème fraîche et portez à ébullition.5Aux premiers frémissements, retirez du feu, ajoutez la ciboulette et réservez au chaud à couvert.6Faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive.7Posez les joues de porc et faites-les cuire 8 min à feu vif en les retournant à mi-cuisson.8Puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 à 12 min en retournant régulièrement les joues. Salez et poivrez.9Posez les joues dans un plat, arrosez de sauce roquefort et servez aussitôt avec de pates radiatori en accompagnement.