La trida ( pâte sous forme de petits carrés)
Présentation :La trida est une spécialité algérienne.
Il s’agit de pâtes faites maison à base de semoule fin et façonnées sous forme de petits carrés.
💐Les Ingredients
Pour environ 500 g de pâtes à trida.
Sauce:
Viande en morceau
1 gros oignon haché
2 gousses d'ail émincées
Huile d'olives.
Sel
Poivre
Paprika.
Curcuma (facultatif)
Raz el hanout.
1 c à s de concentré de tomates
2 carottes
1 poignée de pois chiches
3 œufs durs pour la décoration(facultatif)
♥️Sauce;
Dans le bas d'un couscoussier, mettre l' huile d'olives, l'oignon la viande en morceau , l'ail, le concentré de tomates, les épices , les pois chiches et les carottes coupées
Mettre environ un verre d'eau
Mélanger le tout
Laisser mijoter en mélangeant de temps en temps pendant une dizaine de minutes.
Ensuite, rajouter environ 1 litre et demi d'eau
Laisser cuire.
♥️Les pâtes( trida),:
Dans un grand plat ou saladier, mettre la trida
Huiler les pâtes légèrement avec une huile type huile de tournesol en mélangeant bien avec les mains pour bien imprégner toutes les pâtes afin qu'elles ne collent pas pendant la cuisson.
Quand la sauce commence à bouillir, mettre les carrées de pâtes dans le haut du couscoussier, Quand la vapeur commence à s'échapper des pâtes, retirer le couscoussier
Le verser dans le saladier et arroser avec un peu d'eau ou de la sauce c'est mieux.
Laisser un peu absorber et sécher
Ensuite, remettre dans le couscoussier pour une 2ème fois
Une fois que la vapeur s'échappe des pâtes, on enlève le couscoussier et on prépare comme la première fois : on remet de la sauce et on laisse sécher,
On peut remettre à cuire une 3ème fois si on trouve que les pâtes ne sont pas assez tendres.
Entre temps la viande doit être cuit ,
Une fois les pâtes cuites, on les verse dans le saladier et on met du beurre.
Une fois la sauce prête . on prend une sauteuse, on y met la quantité de pâtes que l'on veut servir dedans.
On arrose de sauce et on laisse absorber sur feu doux la sauce en remuant de temps en temps.
Mettre les pâtes dans un plat de service
Décorer avec la viande , les carottes , pois chiches et les œufs durs
Bon appétit
🕐 Temps de préparation
< 30 min
🔥 Temps de cuisson
< 45 min
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