Lapin sauté chasseur

INGRÉDIENTS - Un lapin de 1kg 8 ou des cuisses. - 3 Carottes des sables. - 4 Échalotes. - 350 g De champignon de paris, - 2 Tomates ou une boite de tomates entière. - 200 g De lard au choix fumé ou pas. - 4 Gousses d’ail. - 1 Bouquet garni. - 3 cl De cognac. - 15 cl D’huile - 15 cl De vin blanc sec. - 50 cl De fond de volaille. - 30 g De farine. - sel et poivre.😄 PRÉPARATION - Couper le lapin. - épluché laver les carottes et les taillé en rondelles. - épluché les échalotes et les coupé en deux ou trois selon la grosseur. -épluché et coupé l’ail en rondelle. -épluché les champignons et les coupé en rondelles . -détaillé le lard en morceau. CUISSON -Mettre de l’huile à chauffé. -Faire revenir les échalotes et l’ail. - Ajouter les carottes mélangé. - Ajouté le lard couvrir et à feux doux laissé pendant 2 minutes et réservé. -Ajouter de l’huile et faire dorée la viande a feux doux/moyen -Ajouter la farine et mélangé doucement. - Mettre le vin blanc et le cognac sans le flambé faire réduire de moitié bien mélangé. - Mouillé avec le fond de volaille à hauteur comme sur la photo 2. -Déposé le bouquet garni et faire un premier assaisonnent en sel et en poivre. - couvrir et laissé 30 minute. -Déposer la garniture et les champignons mélanger doucement et reprendre la cuisson 30 minutes. S’accommode très bien avec des pâtes bonne appétit