Madeleines

ingrédients: 3 oeufs 150g de sucre 1/2 zeste de citron 200g de farine 8g de levure chimique 100g de beurre fondu 50g de lait préchauffer le four à 240° Faire fondre le beurre et le reserver, mettre dans un saladier les oeufs et le sucre et blanchir au batteur électrique. Ajoutez les 3/4 du lait . D ans un second saladier, mélangez la farine et la levure, ajoutez à votre premier appareil petit à petit en mélangeant. Ajoutez le beurre fondu refroidi et bien mélanger. Ajoutez le restant du lait. Laissez reposer 15mn au frigo, c 'est le choc thermique qui va créer la bosse, remplir les empreintes aux ¾ , enfournez et réduire la température à 200° et faire cuire 11 mn. Laissez refroidir avant de démouler.