Mon petit chou D’ Asie

Ingrédients : 1/2 chou chinois 2 petits oignons blancs à tige verte 1 boite de crabe ( chair et pattes) 10 crevettes roses cuites 50 g d’amandes effilées 1/4 paquet de nouilles chinoises 8 tomates cerises 3càc de graines de sésame 100 g de sucre fin 50 ml d’eau 1 càs de vinaigre balsamique 1/8 tasse de vinaigre blanc 1/8 de sucre blanc 1/2 càs de sauce soja salée 1 càc d’huile de sésame 1/4 tasse d’huile d’olive 1 paquet de chips d’algues ( 4 g) PréparationEn premier , je prépare ma décoration , je fais mes tomates cerises caramélisées et aux graines de sésame.Dans une casserole, je verse le sucre et l'eau, je fais chauffer doucement ce mélange , dés qu'il commence à épaissir , j'ajoute le vinaigre balsamique tout en remuant , je laisse cuire jusqu'à ce que le caramel soit prêt.Puis je mets mes graines de sésame dans une petite assiette , je pique mes tomates avec des pics en bois de préférence , je les plonge dans le caramel une à une et je les roule dans le sésame , elles vont sécher et le caramel va durcir pendant la préparation de ma salade.Je coupe mon 1/2 chou en fines lamelles à l'aide d'un couteau , je les lave et je les égoutte dans un torchon.Émincez vos oignons blancs.Dans une poêle anti-adhésive , mettre à griller vos amandes effilées.Ouvrir votre boite de crabe et bien l' égoutter avant de s'en servir.Préparez vos crevettes en ôtant la tête et en décollant la carapace.Dans un saladier , mettre le chou , l'oignon , les amandes grillées , le crabe ( je garde quelques pâtes pour la décoration ) et quelques crevettes.Je place le tout au frais.Puis je prépare ma sauce , je mets dans une petite casserole le vinaigre blanc , le sucre , la sauce soja, l' huile de sésame et enfin l'huile d'olive.Je mélange le tout à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout.Votre sauce est prête mais il faut la laisser refroidir.Ajoutez votre sauce refroidie dans votre saladier et mélangez le tout délicatement.Juste avant de déguster votre salade d'Asie , ajoutez les nouilles chinoises telles quelles , le fait de ne pas les cuire va apporter du croustillant à votre chou , remuez bien l'ensemble avant de servir !Pour le dressage de mon plat , j'ai pris un emporte-pièce rond et un autre carré , j'ai placé à l'intérieur ma salade de chou , j'ai disposé des chips d'algues au bon goût de moutarde sur les 2 carrés , puis j'ai terminé avec des morceaux de crabe et des crevettes .Pour apporter de la couleur à mon petit chou , j'ai ajouté mes tomates cerises et des graines de sésame.