Mousse au chocolat au zeste d'orange

Pour 8 personnes Ingrédients : - 1 pincée de sel - 1 orange (pour son zeste) - 70 g de sucre - 50 g de beurre - 250 de chocolat pâtissier - 6 œufs - 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse Ustensiles : - 1 zesteur - 1 casserole - 1 fouet de cuisine (ou un robot pâtissier) - 1 saladier - 1 cuillère en bois - 8 ramequins - 1 balance de cuisine Étape 1Casser le chocolat, le faire fondre au bain marie. Étape 2 Ajouter le beurre progressivement en remuant. Laisser un peu refroidir et ajouter le zeste d'orange. Étape 3 Séparer les jaunes des blancs d'œuf. Étape 4Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. (réserver) Étape 5 Dans un autre saladier, mélanger (à l'aide d'un fouet, c'est bien, si vous avez un robot c'est encore mieux), les jaunes, le sucre et la crème fraîche. Étape 6 Y verser le chocolat fondu, puis incorporer les blancs en neige. Étape 7 Mettre dans des petits ramequins, et les déposer au frigo pour plusieurs heures. L'idéal est de les laisser prendre toute la nuit. Elles sont meilleures.