Olives cassées
Pour 5 Kg d'olives, il faut 1/2 litre de soude caustique, 4,5 l d'eau.
Casser les olives avec un marteau 🔨 ou un maillet.
Mélanger la soude caustique et l'eau, mettre les olives dedans et les laisser tremper pendant 7 heures. Rincer abondamment les olives et les mettre dans de l'eau pendant 7 jours en changeant l'eau tous les jours.
Le septième jour préparer la bromure avec 1 litre d'eau, 70 grs de sel, du fenouil, du laurier et quelques clous de girofle. Tout mettre dans une casserole et faire bouillir pendant 10 min. Laisser refroidir.
Remplir des bocaux d'olives, recouvrir de bromure, bien fermer les bocaux.
Attendre une ou deux semaines avant de déguster.
🕐 Temps de préparation
< 45 min
🔥 Temps de cuisson
< 15 min
Courses alimentaires
Maison & Loisirs
