Omelette au saumon fume

Pour 4 personne : - 4 tranches de saumon fumé - 8 oeufs - un petit pot de crème fraîche - estragon Dans une poêle faire dorer dans un peu de beurre les tranches de saumon fumé coupées en lanières. Dans un saladier battre les 8 oeufs en omelette. Ajouter la crème fraîche et l'estragon. Mélanger les lanières de saumon fumé aux oeufs et faire cuire l'omelette. Poivrer. A manger avec une salade