Pilaf de boulgour turc

Ingrédients : 400 g de boulgour ( gros ) Mettre dans un saladier et préparer 2 volumes d'eau pour un volume de boulgour 1 oignon jaune 1 poivron rouge de préférence 1 carotte râpée ( ça rend aimable ) 4 gousses d'ail pressées ( d'en finir ? ) 15 g de beurre 2 CAS d'huile d'olive 1 CAS de concentré de tomates 1 CAS d' harissa ( tube ou pot ou maison ) 1 CAC de sel 1 pincée de poivre 1 pincée de graines de cumin 2 feuilles de laurier ( à prélever sur votre couronne ) 1/2 CAC de menthe séchée de votre jardin Éventuellement jus de citron avant de servir Pour la déco : coriandre fraîche Coupez très fin le poivron et l'oignon / Réservez Râpez la carotte / Réservez avec Dans une grande cocotte ou wok ( avec couvercle ) versez 2 CAS d'huile d'olive et 15 g de beurre et chauffez le wok et la pièce à feu moyen Quand le beurre est fondu , mettez vos légumes, sel , poivre et laisser cuire 5 mn en remuant Ajouter les gousses d'ail pressées , la CAS de concentré de tomates et la CAS d'harissa Mélangez bien en rajoutant 1 CAS d'huile olive et le cumin Cuire encore 3 mn en remuant tout le temps Ajoutez le boulgour et mélangez bien pour avoir une pâte compacte et en harmonie avec tous les ingrédients Mettre à feu doux et ajoutez les 2 volumes d'eau à hauteur Mélangez bien et ajoutez votre menthe, vos feuilles de laurier et 1 CAC de sel Couvrez et laisser cuire encore 20 mn à feu doux Votre boulgour aura absorbé ( le gourmand ! ) tout le liquide Mélangez bien encore Recouvrez et laissez-le se reposer ( le pôvre ! comme on dit chez nous ) au moins 10 mn Remplissez un bol par personne , à ras bord , mettez un plateau de service léger sur le dessus et renversez le tout Enlevez le bol, quelques gouttes de jus de citron et parsemez de feuilles de coriandre fraîches et servez Le restant , s'il en reste, peut être congelé et réchauffé quand vous voulez. Bon appétit !