QUAND LE ROI DES SOUS-BOIS SE FAIT RARE

Ingrédients : 1 cèpe, 8 œufs, huile d'olive, 1 échalotte, 1 gousse d'ail, sel, poivre piment d'Espelette, quelques feuilles de persil, Préparation : peler et trancher finement ail et échalote. Faire revenir avec un peu d'huile dans une poêle, 2 éventualités : - soit vous n'avez qu'un cèpe d'où l'apport d'œufs pour en faire un plat ou ils sont un peu passés et ne peuvent être présentés seuls. Donc juste brossage et de fines tranches pour le 1er et tri pour les 2nd et morceaux, Battre vos œufs et les assaisonner, cela permet que vos épices se diffusent. Mettre les cèpes dans la poêle et faire légèrement revenir, puis rajouter les oeufs. Cuisson à discrétion. Rajouter le persil en fin de cuisson pour l'intégrer à la préparation en lui laissant sa fraicheur.