Recette asperges vertes aux oeufs mollets
Recette asperges vertes aux oeufs mollets
16 asperges vertes4 très fines tranches de jambon de Parme80 g de parmesan4 oeufs2 cuil. à soupe d’huile d’olivepoivre du moulin1. Lavez et épongez les asperges, grattez-les un peu, supprimez un petit morceau du pied s’il vous paraît fibreux et coupez les asperges en deux dans la longueur sans les briser.2. Plongez délicatement les oeufs dans une casserole d’eau bouillante, comptez 6 min de cuisson, égouttez-les et rafraîchissez- les aussitôt sous l’eau froide.3. Détaillez le parmesan en fins copeaux avec un économe ou à la mandoline. Écalez les oeufs sans les abîmer. Détaillez le jambon en lanières.4. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites-y rôtir les asperges à feu moyen en les retournant souvent, environ 8 min.5. Répartissez les asperges grillées dans des assiettes, posez un oeuf au centre, parsemez de copeaux de parmesan et de lanières de jambon. Donnez un tour de moulin à poivre. Servez rapidement
🕐 Temps de préparation
< 45 min
🔥 Temps de cuisson
< 15 min
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