Recette Paëlla "REVISITEE" sans viande

Je tiens à rappeler que c'est une recette revisitée (merci de ne pas assassiner l'auteur de ce post) et pour les quantités à vous de voir ce qu'ils vous faits plaisir :) Pour commencer "Step01" comme on dit dans le Poitou : Décortiquer les crevettes (faites le sur 2/3 des crevettes), récupérer la tête et la peau pour les faire revenir dans une casserole avec un demi-oignon et 2 échalotes, de l'ail et du persil ou coriandre (selon vos goûts), faite revenir le tout avec un filet d'huile + huile d'olive. Au début, faite bien revenir le tout sans rajouter d'eau. Lorsque le tout a pris de belles couleurs rajouter de l'eau pour avoir un joli bouillon. Passé à la passoir/tamis pour récupérer uniquement le bouillon chaud et mettre un cube saveur safran + poivre (attention pas de sel !) Step02 : Á côté fait revenir dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive : Oignon émincé Poivron émincé Tomate coupé en dés (sinon utilisés uniquement du coulis de tomate) Les crevettes décortiquées + entière Les fruits de mer (ce que vous voulez et surtout ce que vous aimez) Ail + coulis de tomate + un peu de concentré de tomates si besoin + safran + cube saveur safran + colorant alimentaire pour paëlla. Faite revenir le tout et à mi-cuisson versé une parti (2/3) du bouillon de crevette mis de côté (voir STEP01) STEP03 : pour le riz Faite chauffer de l'eau en rajoutant un cube saveur safran + colorant alimentaire pour paëlla + rajouter le reste du bouillon de crevette. Cela va donner du goût + de la couleur au riz. Faite cuire votre riz (il ne doit pas coller.), rajouter un peu de beurre si besoin + les petits poids précuits dans le riz encore chaud. Pour conclure, personnellement pour ma part, je ne mélange pas le tout, j'aime verser la sauce sur le riz à part dans l'assiette. Faites vous plaisir, cuisiné comme vous voulez et surtout ce que vous aimez, c'est le principale.