Risotto de coquillettes

Recette Étape 1 Épluchez et émincez l'échalote. Étape 2 Faites-les rissoler 2 minutes dans une casserole avec une noisette de beurre. Étape 3 Ajoutez les coquillettes et laissez-les dorer 2 minutes. Étape 4 Versez le vin blanc et mélangez jusqu'à absorption. Étape 5 Faites bouillir 25 cl d'eau par personne et faites-y dissoudre le bouillon. Étape 6 Ajoutez une louche de bouillon et mélangez jusqu'à absorption, recommencez l'opération pendant 10 minutes. Goûtez les coquillettes. Continuez la cuisson quelques minutes si elles sont trop fermes. Étape 7 Une fois les coquillettes cuites, salez, poivrez, ajoutez la crème, le comté râpé et mélangez.