Riz au lait vanille et cannelle

Il vous faut: -1l de lait -2 gousses de vanille -150g de riz rond -300g de sucre -10g de beurre -20g de crème fraiche -4 bâtons de cannelle ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ - Faites chauffer le lait et la vanille dans une casserole. Ajoutez le riz et faites cuire à feu doux, tout en remuant régulièrement, le lait doit rester fumant. -Après 20 mn de cuisson, ajoutez 150 g de sucre. Faites cuire jusqu’à ce que le riz soit fondant. Réservez au réfrigérateur. -Faites caraméliser 150 g de sucre à sec dans une casserole. Concassez les bâtons de cannelle et ajoutez-les au caramel pour les faire torréfier. Quand le caramel est brun, ajoutez le beurre et la crème pour arrêter la cuisson. Passez au chinois. -Pour servir, mettez le riz au lait dans des petits pots et nappez de caramel.