Sorbet citron

3 citrons non traités dont 1 zeste (150 ml de jus environ)200 g de sucre pour faire 1/2 l de sirop2 blancs d'œufsPréparer le sirop de sucre : mettre 200 g de sucre dans un verre doseur gradué et ajouter de l'eau jusqu'au trait "Liquide 1/2 l". Faire chauffer 4 à 5 min jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve. Laisser refroidirPresser les 3 citrons dans un bol pour en extraire le jus et râper le zeste d'un des citrons. Mélanger le jus des citrons et le zeste avec le sirop de sucreMettre en sorbetièreAjouter le blanc d'œuf monté en neige ferme dans la sorbetière à la fin