Tarte au chocolat et mousse à la noix de coco

Ingrédients Pâte sucrée type pâte Sablé Pour la ganache au chocolat Crème fraîche : 20 cl Chocolat noir : 200 g Pour la mousse à la noix de coco Lait de coco : 20 cl Feuilles de gélatine (4 g) : 2 Sucre : 50 g Noix de coco râpée : 50 g Blancs d’oeufs (environ 70 g) : 2 Préparation Comment faire la tarte au chocolat et mousse à la noix de coco ? Pour la pâte Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sucrée dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette, la recouvrir avec une feuille de papier sulfurisée et de billes en céramique ou autres qui soit suffisamment lourd pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson. Cuire et bien surveiller la cuisson de la pâte à blanc. Pour la ganache au chocolat Chauffer la crème fraîche dans une petite casserole, la porter à ébullition, puis retirer du feu. Ajouter le chocolat, laisser fondre. Lorsque le chocolat est fondu, bien lisser le tout à l’aide d’un fouet ou d’une spatule. Répartir la ganache sur le fond de tarte puis laisser refroidir, sans mettre au réfrigérateur. Pour la mousse coco Tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide environ 10 minutes. Quand la gélatine est pratiquement prête, faire chauffer le lait de coco avec 50 g de sucre dans la casserole. Quand il commence à bouillir, retirer du feu, essorer la gélatine et l’ajouter au lait de coco. Bien mélanger. Rajouter la noix de coco râpée et laisser refroidir un peu. Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme puis les mélanger délicatement au mélange précédent. Verser la mousse sur la tarte au chocolat et réserver au frais pendant quelques heures. Décorer de copeaux de chocolat et de noix de coco. Servir la tarte au chocolat et mousse à la noix de coco.