TRIO DU SUD

Ingrédients : 1 grosse aubergine, 1 courgette, 500 gr de purée de tomate. Piment d'Espelette, sel, poivre, thym, huile d'olive, 1/2 oignon, 2 gousses d'ail. Préparation : Peler ail et oignon et couper finement. Eplucher l'aubergine, la couper en 2 sur la longueur ensuite en tranche d'environ 5 mm. En lever 1 bande sur 2 de la courgette et en tranche comme l'aubergine. Faire revenir l'ail, l'oignon et l'aubergine, rajouter la purée de tomate , la courgette. Saler, poivrer, pimenter thym. faire cuire à feu doux pendant 40 mn en remuant de temps en temps. Si besoin rajouter un peu de purée de tomate ou d'eau. Petit conseil, un 2nd passage sur le feu ne sera que bénéfique