Recettes

Il vous faut: -5 œufs -150 g de chocolat noir -250 g de farine -250 g de beurre -200 g de sucre -1 sachet de levure chimique -1 cuillère à soupe de cacao en poudre -1 cuillère à soupe de vanille liquide ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -Faites fondre le chocolat avec le cacao et 1 c. à soupe d'eau. -Séparez les jaunes d'œufs des blancs et battez les jaunes avec le sucre pour obtenir un ruban. Ajoutez le beurre mou coupé en petits cubes, puis la farine et la levure chimique tamisées ensemble. -Battez les blancs en en neige et ajoutez-les au mélange précédent. -Divisez la pâte en 2 parties égales. Ajoutez dans l'une le chocolat fondu et dans l'autre la vanille liquide. -Beurrez un moule à cake. Versez dedans la pâte vanille et la pâte chocolat en alternant les couches. Enfournez à 200 °C les 10 premières min, puis à 180 °C pour 35 min. Bonne degustation

40 gr de cèpes déshydratés20 cl d'eau1 belle échalote ou 2 petites1 gousse d'ail10 cl de vin blanc130 gr de crème semi-épaissesel et poivre du moulinUn filet d'huile neutre (10g de beurre)Faire tremper les cèpes dans de l'eau chaude pour qu'ils se réhydratent.Faire revenir l'échalote ciselée et l'ail pressé ou haché finement dans le beurre et l'huile, saler là légèrement.Quand elle est fondante, augmenter le feu et ajouter le vin blanc.Laisser sur feu vif quelques minutes (2 ou 3) pour l'alcool s'évapore.Égoutter les cèpes en faisant attention de ne pas toucher le fond du récipient...les impuretés s'y sont déposées...il faut éviter de trop remuer le récipient.Ajouter les cèpes.Laisser le feu fort pendant 2 ou 3 minutesBaisser le feu et ajouter la crème fraîche.Laisser mijoter quelques minutes supplémentaires. Une 10ème de minute suffisentGoûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.Filtrer l'eau des cèpes et s'en servir pour ajuster la consistance de la sauce.La sauce peut être mixée partiellement ou complètement ou vous pouvez la servir telle quelle.Rajouter en décoration quelques feuilles de persil ou de fenouil selon vos goûts ou envies - ***ici entrée assiette de raviolis à la brousse ***

Ingrédients : 240g de spéculoos 100g de chocolat noir 6 oeufs 120g de sucre en poudre 500g de Mascarpone PréparationMettre les spéculoos dans un robot afin de les mixer, réserver la poudre dans un récipientMixer le chocolat dans le robot afin de le mixer, réserver la poudre dans un récipientMonter les blancs en neige avec une pincée de sel, réserverMélanger les 6 jaunes d'oeufs avec le sucreAjouter le mascarpone et 70 g de spéculoos en poudreMélanger délicatement dans un grand récipient les blancs en neige et le mélange de mascarponePréparer 8 verrines. Dans le fond de chaque verrine, mettre de la poudre de spéculoos, puis le mélange de mascarpone et un peu de chocolat en poudre. Altérner les couches jusqu'à remplir les verrinesMettre au moins 12 heures au frais avant de déguster Oeufs Gourmand Repas

Ingrédients : 4 oeufs 125g de sucre en poudre 80 g de farine 1 pincée de sel 1/4 de litre de lait 60 g de beurre doux 500g de cerises 1 sachet de sucre vanillé PréparationBattre les œufs entiers en omelette, ajouter sel et sucre et bien mélangerJeter en pluie la farine tamisée, le mélange doit être bien lisseAjouter 30g de beurre fondu et délayer enfin avec le laitDans un plat en terre ou en porcelaine à feu bien beurré, disposer les cerises lavées, équeutées et dénoyautées ou non selon votre goûtVerser la pâte sur les cerises puis parsemer la surface de noisettes de beurreFaire cuire au four 45 minutes Thermostat 6 ou 220 degrés puis saupoudrer de sucre vanilléServir tièdeBonne dégustation

240 g de farine de riz ou d'une autre farine de votre choix4 œufs120 g de sucre en poudre de stévia190 g de matière grasse1 cc de bicarbonate de soude1 sachet de levure chimique, sans gluten ou classiqueLe zeste de 2 oranges bio et le jus de ces 2 orangesPour le glaçage :250 g de chocolat20 g de crème liquide40 g de beurreDans un saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il double de volume.Incorporez la farine tamisée, le bicarbonate et la levure.Ajoutez ensuite le zeste et le jus d'orange ainsi que le beurre fondu.Mélangez bien le tout et versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes, en surveillant la cuisson.Lorsque le cake refroidit, préparez le glaçage au chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez la crème et le beurre, puis mélangez délicatement. Une fois la préparation lisse et brillante, nappez-en le gâteau afin de le recouvrir entièrement.

300 grs de chocolat noir 2 cuillères à soupe de sucre 80 grs de beurre 6 œufs Séparer les blancs des jaunes Mélanger les jaunes et le sucre Battre les blancs en neige ferme Faire fondre le chocolat avec le beurre Laisser refroidir et ajouter les jaunes Ajouter délicatement les blancs Mettre au réfrigérateur pendant 6h minimum

Ingrédients : 400g de penne - 180g de poitrine fumée - 120g de cheddar - 100g de petits pois (ici surgelés) - 1/2 oignon rouge - 2 pommes - huile d'olive - sel et poivre - brins de ciboulette - huile, vinaigre et moutarde 1) Porter à ébullition une casserole d’eau salée. Mettre les petits pois à cuire et au bout de 5 minutes de cuisson, ajouter les penne et faire cuire le tout selon les indications du paquet. 2) Couper la poitrine fumée en lanières. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif et faire revenir le poitrine fumée 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit grillée. 3) Dans un saladier, déposer les ingrédients suivants : verser l'huile d'olive, l'huile, le vinaigre et la moutarde. Assaisonner (sel et poivre) et mélanger bien pour obtenir la sauce. 4) Ciseler l'oignon rouge et le rajouter dans le saladier. 5) Couper le cheddar en morceaux et le rajouter dans le saladier. 6) Couper la pomme en fins quartiers et la rajouter dans le saladier.. 7) Une fois cuits, ajouter les penne, les petits pois et la poitrine fumée dans le saladier et couper quelques brins de ciboulette sur le dessus. Laisser refroidir et régalez-vous.

Recette qui m'a été transmise par une réunionnaise. Il est important d'utiliser des mangues vertes pas les délicieusement sucrées que l'on adore. Ingrédients : 1 litre de vinaigre blanc de consommation1 grosse mangue verte ou 2 petites1 bocal stérilisé de 750 ml6 gousses d'ailselpoivrePréparation : épluchez la grosse mangue mangue verte ou les 2 petitesdétaillez la chair autour du noyau et coupez les en fines lamellesfaire de même avec les gousses d'aildéposez les lamelles dans le bocal en y alternant les lamelles de gousses d'ail émincées, ainsi que le sel et le poivreversez le vinaigre par dessus, il doit bien couvrir le toutfermez hermétiquementil vous faudra patienter 2 semaines avant de pouvoir les déguster. Ces pickles se mangent seules à l'apéritif par exemple ou bien de la même façon que les cornichons avec une viande ou un pâté.