Recettes

Tomates (la taille au dessus des cerises), champignon de paris frais (les petits), piment d'Espelette, poivre, crème fraiche épaisse, persil,1 gousse d'ail Préparation des tomates :Couper le chapeau, évider un peu les tomatesPréparation des champignons :Peler le chapeau (perso je le laisserai mais certains n'aiment pas), enlever le piedAmélioration du tartinable :Je le pimente un peu et un tour de moulin à poivre et je mélangeIl n'y a plus qu'à "fourrer" tomates et champignon et direction le frigo. On les sort juste au moment de l'apéro

3 ou 4 cèpes bien fermes; Persil plat, 2 gousses d'ail, piment d'Espelette, huile d'olive, sel, poivre noir. Peler et couper finement les gousses d'ailMettre un peu d'huile d'olive dans une poêle, y mettre l'ailNettoyer à la brosse les cèpes et les trancher et direction la poêle. Ciseler les feuilles de persil et les ajouterassaisonner à convenance et remettre un filet d'huilesur les cèpesPlus qu'à faire cuire doucement. Pour ma part je les couvre sans oublier de les remuer de temps en tempsMaintenant , il ne reste plus qu'à savourer ce bonheur des bois

1 botte d'oignasses, huile d'olive, 4 gousses d'ail, sel, poivre, piment d'Espelette. Couper en tronçon de 3 à 4 cm les ognassespeler et ciseler l'ailDans une poêle, mettre de l'huile d'olive, l'ognasse, l'ail, sel poivre, pimentFaire revenir à feu doux en couvrant et remuantVoilà votre "légume" du jour et prêt pour accompagner une viande ou autre metUne autre solution c'est d'y incorporer des œufs (omelette ou brouillésBon appétit

500 g de cœurs de canards, sel, poivre, piment d'Espelette, romarin. Ouvrir les cœurs en deux, les saler, poivrer, pimenter en les frottant afin qu'ils s'imprègnent bienPour les cuire j'utilise une grille qui se ferme afin de les tourner aisément, comme vous pouvez le voir pour amener un fumé j'y coince des branches de romarinMettre les cœurs sur le barbecue et les cuire en les tournant régulièrementVoilà, les accompagner d'une salade

3 kg d'araignée de porc, 1 tête d'ail, 5 cuillères à café de piment d'Espelette, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à café de poivre noir, 50 g d'herbes de Provence, 10 Cl d'huile d'olive, 1 jus de citron ou vinaigre de cidre,  Mettre votre viande dans un récipient conséquent. Peler et hacher l'ail. Dans un c ul de poule faire le mélange de vos ingrédients et verser sur votre viande. Pour ma part je mélange à la main, mais une spatule peut être utilisée. Couvrir votre récipient et mettre au réfrigérateur environ 3 heures (mélanger 2 à 3 fois durant cette période).Voilà votre viande prête à passer à la plancha. Sur la fin de cuisson possibilité de mettre un peu de persil ciselé.

Pour le Cake :- 2 boîtes de sardines sans huile- 220 g de farine- 5 œufs- 120 g de skyr ou fromage blanc- 1 grosse cuillère de crème fraîche épaisse- 100 g de fromage feta- Zeste et jus de 2 citrons- 1 sachet de levure chimique- Sel, poivre, herbes de Provence, persil- 1 courgette- 1 poivron jaune- Des tomates séchées- Quelques tomates cerisesPour le coulis :- Persil- Huile d'olive- 2 poivrons- 4/5 tomates mélangées- Sel, poivre- 1 gousse d'ailCommencez par laver les légumes et les couper en dés.Dans une sauteuse, ajoutez l'huile, les légumes et les épices. Faites revenir à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes.Dans le bol de votre robot pâtissier, cassez les œufs et ajoutez la crème et le fromage, puis lancez le batteur.Incorporez la farine, l'huile, un peu de sel, du poivre, des herbes ainsi que le zeste et le jus de citron. Mélangez bien, puis ajoutez la levure chimique et mélangez de nouveau.Ajoutez les légumes, la feta émiettée et les sardines. Mélangez délicatement.Versez la préparation dans un moule à cake et faites cuire à 185/190°C dans un four préchauffé pendant environ 40 minutes. Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau.Pour le coulis, mettez les tomates dans une grande casserole d'eau et faites bouillir pendant environ 5 à 10 minutes, en perçant la chair des tomates avec une fourchette.Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive, ajoutez l'ail haché et les poivrons préalablement lavés et émincés. Faites cuire pendant une dizaine de minutes en remuant, puis ajoutez les tomates pelées et coupées en dés.Salez, poivrez, ajoutez des herbes de Provence et un peu de persil frais. Couvrez et laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.Lorsque les légumes sont tendres, passez le tout au mixeur.Servez votre cake à la sardine avec le coulis de légumes et du persil frais.Une bonne dégustation !

750 gr de taureau, 1 gros oignon, branches de thym et de laurier, 2 gousses d'ail, 1 bouteille de côte du Rhône (rouge), piment d'Espelette, 1 carotte, 1 poivron vert, sel; poivre, vinaigre de vin, 1 morceau d'écorce d'orange, huile d'olive. Peler ail et oignon et couper grossièrementDans un récipient : mettre le taureau (coupé en cube) l'oignon , l'ail, thym et laurier et recouvrir de vin, mettre l'écorce d'orange. Lisser macérer 3 heursSortir la viande à l'écumoire et la faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Rajouter la marinade avec les morceaux d'ail et d'oignontransférer dans une cocotte et faire mijoter avec les carottes et poivron en morceaux pendant 2h30 en assaisonnant à volontéN'ayant pas fait de riz, je me suis retourné vers des frites au four :))

400 g de salicorne, 3 gousses d'ail, huile d'olive, poivre, piment d'Espelette. Peler et trancher en lamelles les gousses d'ail et les faire revenir avec un peu d'huile d'oliveverser la salicorne, assaisonner et faire cuire à feu doux. Il y a possibilité de faire revenir avec l'ail. Car pas besoin d'une grosse cuissonPlus qu'à déguster un plat bien iodé