Recettes

Ingrédients / pour 8 personnes :100 g de saumon fumé200 g de poireaux25 cl de lait2 œufs2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 10 g de Maïzena50 g de gruyère râpé1 cuillère à café d'herbes de ProvenceSel, poivre2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation:Faire revenir les poireaux coupés en rondelles avec l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive pendant 5 à 6 minutes.  Salez et poivrez.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).  Mélangez les œufs en les cassant comme pour une omelette.  Ajoutez la Maïzena, le lait, la crème et les herbes de Provence.Ajoutez le saumon fumé coupé en lamelles, le gruyère râpé et les poireaux.  Mélangez le tout doucement pour ne pas casser les lamelles de saumon fumé.Pour finir:Mettre le tout dans un moule en silicone à bouchées et mettre à cuire 25 minutes et servir avec principalement avec une bonne salade

pour la pâte à gaufres : 85grs de farine 2grs de levure 23 grs de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel 13 cl de lait Pour la garniture : 1 petit pot de lompe noir 1 petite boîte de crevettes 2 tranches de saumon fumé Pour la chantilly salée : 20 cl de crème fleurette Sel,poivre à convenance 1 pincée de piment d'espelette Préparation des gaufres : Mélanger l'œuf et le sel Ajouter le beurre fondu Ajouter la levure et la farine Ajouter le lait Cuire les gaufres et laisser refroidir Préparation de la chantilly : Mettre le bol et le fouet au congélateur 15 minutes Monter la crème, ajoutez le sel, le poivre et le piment délicatement Découper les gaufres et les garnir.

ingrédients pour faire la marinade /10 cl d'huile d'olivePaprika 4 c. à soupeCurry4 c. à soupeHerbes de Provence4 c. à soupeGingembre2 c. à soupeVinaigre1 c. à cafésel fin a votre convenance personnel Pour le Kebab :4 pains à kebabEscalope de poulet 500 gBatavia12 tomatesOignon rouge1RECETTE /Emincer le poulet.Réaliser la marinade en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le poivre, le paprika, le gingembre, le curry et les herbes de Provence).Faire mariner la viande pendant quelques heures.Préparer la garniture en lavant et éminçant la salade et les tomates.Emincer l'oignon.Cuire le poulet dans une poêle et bien le laisser griller.Faire chauffer le pain Kebab.Retirer la viande du feu.Dresser le kebab.

INGREDIENTS : * 1 pâte brisée faite maison ou achetée1 rouleau de pâte feuilletée * 300 g de rôti de porc (dans l'échine de préférence * 1  bouteille de vin blanc (ex : Sauvignon) * du sel * du  poivre * de l'ail (frais ou en poudre) * des feuilles de sauge (facultatif) * 4 oeufs * 1/2 litre de lait demi-écrémé * du persil frais (ou en poudre) RECETTE : * Découper le rôti de porc (dans l'échine de préférence car plus tendre et goûteuse) en petits morceaux (cubes de 1 cm environ). * Placer ces morceaux dans un plat assez grand (l'idéal étant un plat en verre avec couvercle), saupoudrer d'ail en poudre ou ail frais coupé finement, saler, poivrer, ajouter éventuellement des feuilles de sauge fraîches puis verser le vin blanc afin que tous les morceaux de porc soient immergés.  * Refermer le plat avec le couvercle (ou recouvrir le plat de cellophane). * Placer le plat au réfrigérateur et laisser mariner la viande pendant au moins 12 heures en remuant la viande de temps en temps... * Le lendemain ou surlendemain, étaler ou dérouler la pâte brisée (personnellement, je la fais moi-même avec farine, sel, matière grasse pour pâtisserie et de l'eau... elle est encore meilleure si elle a séjourné une nuit au réfrigérateur), la placer dans des petits moules à tarte/tartelettes en prenant soin de laisser 1/2 cm de plus autour du bord des moules ("rabat"). * Mettre la viande marinée au fond de chaque moule à tartelette, vous pouvez rectifier l'assaisonnement avec sel, poivre, ail à votre convenance.  * Ciseler du persil au-dessus de la viande. * Etaler ou dérouler la pâte feuilletée, découper des ronds de pâte de la taille de l'intérieur de la tartelette (je prends un ramequin pour gabarit), autant de ronds que de tartelettes.  * Au centre de chaque rond, avec un couteau, découper une croix qui permettra de faire une cheminée sur chaque petite tourte. * Placer le rond de pâte feuilletée au-dessus de la viande étalée dans les tartelettes, rabattre le "débord" de pâte brisée sur la pâte feuilletée pour fermer la tourte et "ouvrir" la croix afin d'avoir un trou au centre. * Avec les restes de pâte feuilletée, découper et dessiner des feuilles, de petites fleurs, etc ... pour décorer le dessus des tourtes. Il est possible d'humidifier avec un pinceau trempé dans l'eau ou dans le jus de la viande marinée 😉 pour "coller" les décors mais le plus souvent les poser sur la tourte en appuyant un peu suffit... * Placer les petites tourtières dans le four à 200°C pendant 25 minutes. * Pendant ce temps-là, préparer une "migaine" en battant 4 oeufs avec un demi-litre de lait. Saler et poivrer. * Au bout des 25 minutes, sortir les tourtes du four, verser la migaine par la cheminée (j'utilise une seringue) en plusieurs fois afin que le liquide imprègne bien toute la viande. Remettre au four à 180°C pour 15 minutes. * Quand les tourtes ont une belle teinte dorée, les sortir du four et les laisser refroidir un peu avant de les démouler. * Déguster les tourtes encore chaudes ou tièdes avec une laitue croquante.  Ces tourtes se conservent aussi plusieurs jours et peuvent être réchauffées délicatement au micro-ondes.

Ingrédients200g de jus de citron150g de sucre6 oeufs60g de beurre3 blancs d'oeuf80g de sucre glacePréparationMélanger le jsu de citron avec 150gr de sucrePorter à ébulitionMélanger les 6 jaunes d'œufs avec 150gr de sucre et blanchirMélanger les 2 appareils et porter à ébullition et rajouter le beurre bouillantLaisser cuire2 minutesMettre l'appareil sur une fond de tarte sabléPour la meringue : monter les blancs en neige et ajouter le sucre glace. Décorer avec une poche à douille et passer au chalumeau

Ingrédients30g de cacao en poudre non sucré    100g de beurre200g de farine de blé10cl de lait5g de levure chimique3 œufs200g de sucre en poudre1 sachet de sucre vanilléPréparationSortez le beurre à l'avance du réfrigérateurPréchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)Beurrez un moule à cake. Séparez les blancs des jaunes d'œufsBattez le beurre et les deux sucres jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une mousse fermeIncorporez les jaunes d'œufs l'un après l'autreIncorporez ensuite, au fouet, la farine et la levure tamisées ensemble, puis le laitBattez les blancs en neige fermeAjoutez en dernier à la préparation les blancs battus en neige sans trop travailler la pâteElle doit être bien lisse et onctueusePartagez la pâte en deux, incorporez le cacao en poudre à l'une des deux moitiés en mélangeant soigneusementÀ l'aide de deux cuillères, remplissez le moule en alternant les deux pâtes et en recouvrant partiellement la pâte chocolatée de la pâte natureGlissez le moule au four et faites cuire 50 minutesDémoulez le biscuit sur une grille. Laissez-le tiédir

Tarte rapide à la tomate et au thon avec la pâte brisée Carrefour bio: 1 pâte brisée150 g de thon en boîte 50 fromage râpé 20 cl de crème épaisse 1 petite boîte de concentré de tomates herbes de Provence sel 1 oeufPréchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Etaler la pâte brisée et la piquer avec une fourchette.Emietter le thon sur la pâte.Mélanger dans un gros bol: La crème, le concentré de tomate, l'oeuf, et le sel. Verser la préparation sur le thon.Saupoudrer d'herbes de Provence, recouvrir de fromage râpé, puis faire cuire 25 min (selon puissance du four).

300 g de riz basmati, 200 g de queue de crevettes, 1 chorizo doux ou fort, 100 g de petits pois surgelés, 250 g de trio de poivrons surgelés, 1 oignon, 1 càc de curcuma, un peu de persil plat, 60 cl d'eau bouillante; sel, poivre, piment d'Espelette.Faire décongeler les ingrédients, Peler et émincer l'oignon, Couper le chorizo en dés, Verser un filet d'huile dans un plat à gratin. Y mettre petits pois, crevettes, oignon, chorizo et mélanger, Ajouter le riz cru, du curcuma et assaisonner. Verser l'eau bouillante et recouvrir de papier alu, Enfourner 25 à 30 min. A la sortie laisser reposer 10min, puis mélanger, Ciseler un peu de persil. Plus qu'à servir